Les huîtres sont de véritables sources de satisfaction gustative dans la Baie de Cancale et les apports nutritionnels qu’elles offrent sont tout à fait inégalables. Cependant, il n’est pas toujours facile de les consommer sans en maîtriser les techniques de manipulation.
La phase de préparation nécessaire avant l’ouverture :
-
Soyez prêt avec un couteau bien propre et un gant de protection métallique.
-
Si vous n’avez pas de gant, optez pour un chiffon très épais que vous devrez plier pour avoir plusieurs couches.
-
Brossez bien l’huître et rincez-la abondamment avant de l’ouvrir.
Les étapes à suivre pour ouvrir les huîtres :
-
Positionnez l’huître de manière à ce que la partie pointue se tourne vers vous.
-
Insérez votre couteau spécial au niveau du verrou, entre la partie haute et la partie basse de la coquille. Avancez tout doucement en faisant tourner le couteau petit à petit.
-
Arrêtez-vous lorsque les deux moitiés e la coquille se décolle.
-
Assurez-vous de bien tenir la partie basse de la coquille pour ne pas laisser l’huître s’échapper.
Les préalables à la consommation proprement dite :
-
Commencez par décoller le muscle de l’huître
-
Faites usage de la partie non tranchante du couteau en repoussant le muscle sans le faire sortir de la coquille.
-
Retirez le liquide qui s’y trouve avant de manger.
Ce qu’il faut connaître avant de consommer des huîtres :
-
Si vous êtes allergique aux mollusques et crustacés, faites attention à la consommation des huîtres.
-
Les huîtres peuvent être dangereuses si elles ne sont pas consommées fraîches.
-
Après le ramassage, lorsqu’elles vous n’allez pas encore les ouvrir, placez-les en bourriche et dans un endroit très frais.
-
Il est toujours recommandé de n’ouvrir les huîtres qu’au moment de les manger.
-
Pour servir vos huîtres aux invités, étalez-les sur des algues fraîchement cueillies.
-
Évitez de les placer sur des morceaux de glace si vous voulez en préserver la saveur.
-
Si vous avez les moyens de vous les préparer vous-même, ce n’est pas la peine d’aller dans un restaurant pour en consommer.